Een tijdje geleden een set met bieren gekocht van de Zeeuwse brouwerij Dutch Bargain. En, zoals ze zelf op de website schrijven......
Wij zijn Dutch Bargain. Gedreven door avontuur, beleving en kwaliteit. Dat is terug te vinden in onze bieren. Wij brouwen om een nieuwe dimensie te geven aan de wereldse biercultuur, vanuit het mooie Zeeland. Onze bieren zijn impulsief en ondeugend.
Tussen deze bieren zat en Imperial Russian Stout. Aangezien ik persoonlijk geen liefhebber ben van zwaar gemoute bieren (en zeker niet in de zomer), heb ik dit bier als basis genomen voor een glaze.
Samen met wat rook van beukenhout een waanzinnig lekker resultaat.
INGREDIËNTEN:
1 kilo kipwings
1 flesje Imperial Russian Stout Dutch Bargain
3 el bruine suiker
1 el honing
1 el gembersiroop
1 tl tabasco chipotle
1 tl worchestersaus
Rub “a touch of sweet” Southern Dutch Bbq
BEREIDEN:
Kruid de wings met de rub en laat deze minimaal een uur in de koelkast intrekken.
Doe de overige ingredienten in een pan en roer dit op een laag vuur door elkaar.
Laat alles voor ongeveer de helft inkoken en laat de glaze afkoelen.
Maak de Bbq of smoker aan en zorg voor een keteltemperatuur van 180 graden.
Leg de wings indirect op het rooster en voeg wat beuken rookhout toe aan de gloeiende kolen.
Lak de wings om de 15 minuten met het mengsel van het bier. Zorg voor een minimale kern temperatuur van 72 graden.
Neem er een lekker biertje bij ;-)