Jan Oosterbroek
GEROOKTE EENDENCARPACCIO MET GEGRILDE SINAASAPPEL-GLÜHWEIN-DRESSING
Dit is hét perfecte voorgerecht voor jouw kerstdiner! De combinatie van gerookte en gegrilde eendenborst met een zoete stroperige glaze...
top of page
Zoeken
Jan Oosterbroek
- 5 uur geleden
- 2 minuten
SMOKED ESPRESSO RUBBED REEBOUT MET BRAMEN-CHOCOLADESAUS
Als inspiratie voor de komende kerstdagen hierbij een eye-catcher van jewelste..... Het reevlees is van nature zacht van smaak, maar door...
8 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 17 sep.
- 2 minuten
WILDWORKSHOP
Als TokTokCityBbq wordt ik regelmatig als Demochef ingehuurd voor allerhande catering klussen, workshops en bbq demo's. Het geven van een...
341 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 10 sep.
- 2 minuten
GANZENBORST MET WHISKEY-DUINDOORN GLAZE
Afgelopen voorjaar kocht ik bij streekwinkel Op ê Stal in Buitenpost (Friesland) een heerlijke saus van duindoorn bessen. Deze heb ik...
207 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 13 aug.
- 2 minuten
SMOKEY DEER JERKY
Dit recept is een variant op de bekende Beef Jerky, wij maakten onze variant met vlees van Veluws hert. Doordat dit vlees verduurzaamd is...
198 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 14 jun.
- 2 minuten
BIRRIA TACOS VAN REE MET DONKERE CHICOLADE EN CHILI
Birria Tacos komen uit Tiujana Mexico (aan de grens met Amerika) en zijn uitgevonden door Don Guadalupe Zárate. Het originele gerecht...
570 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 11 jun.
- 2 minuten
SURF Y BOSQUE ESPAÑOL
In de jaren '60 stond surf en turf specifiek voor de combinatie van gebakken steak en gegrilde kreeftenstaart, maar vandaag de dag...
420 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 27 dec. 2022
- 1 minuten
RILETTE VAN FAZANT
Van een vriend kreeg ik de dag voor kerst een versgeschoten fazant. Prachtig beestje om te zien. Aangezien ik het kerstdiner voor beide...
114 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 4 jul. 2022
- 2 minuten
HOOI GEROOKTE LIMONCELLO EENDENBORST MET GEGRILDE ABRIKOZEN
Eendenborst wordt traditioneel nog vaak gegeten ‘à l’orange’, maar misschien is dat gerecht intussen een beetje uit de tijd. Ieder z’n...
587 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 5 jan. 2022
- 2 minuten
WILD SMOKEY CHERRY RABBIT met zuurkoolkroketjes
Ik kreeg onlangs van een jager en mooi wild konijn uit de polder. Hollands wild is fantastisch van smaak en kwaliteit, en daagt mij uit...
418 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 14 nov. 2021
- 2 minuten
KROKANTE HERTFILET SATE met boozy blueberry sauce
Een heerlijk saté recept van mals hertenvlees met een krokante korst van pistachenootjes. Begeleid door een volle cranberrysaus met een...
508 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 9 nov. 2021
- 3 minuten
WILD BOAR WELLINGTON met in gerookte jeneverbesboter gekonfijte sjalotjes
Wellington van Wild Zwijn filet. Gebaseerd op het bekende recept van Beef Wellington. Een mooi stuk ossenhaas met fijngehakte...
495 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 28 okt. 2021
- 2 minuten
CERVO TONNATO AFFUMICATO
HERT MET GEROOKTE TONIJNMAYONAISE Dit weergaloos mooie voorgerecht is de blikvanger van elk feestelijk diner. Het contrast van deze...
770 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 17 okt. 2021
- 2 minuten
IN STOUTBIER GESTOOFDE HAZENBOUT met gerookte paddenstoelen en pruimen
Dit recept is in mijn ogen het ultieme herfstgerecht voor koude en winderige dagen. De combinatie van prachtig Veluws hazenbout met...
211 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 10 okt. 2021
- 2 minuten
MANGO GLAZED EENDENBORST met risotto en gegrillde biet
Een heerlijk tropisch geïnspireerd recept met onze eigen Veluwse eendenborst filet. Vaak wordt wild geassocieerd met zware smaken, maar...
140 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 4 okt. 2021
- 3 minuten
VELUWS ZWIJN TANDOORI STYLE met bbq flatbread en homemade pickels
Herfst, wind en regen: het teken dat het najaar weer is begonnen. En, dus ook het wildseizoen!!! Tijdens met name dit seizoen begint mijn...
203 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 9 nov. 2018
- 1 minuten
WILD ZWIJN BURGER MET BOCKBIER GLAZE
Bockbierseizoen 🍁🐐 Buiten lekker koud, en op de Q een wild - zwijn burger met een glaze van bockbier. Beestachtig lekker !!! Het wild...
91 weergaven0 opmerkingen
bottom of page