top of page
Zoeken
Jan Oosterbroek
22 sep.3 minuten om te lezen
OP DENNENTAK GEROOKTE WILD ZWIJN HAM MET BRAMEN-DENNEN SAUS
Culinair gezien is de herfstperiode mijn favoriete seizoen. Naast de schoonheid van prachtige zonsopkomsten over mistige velden, en...
317 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
27 feb.2 minuten om te lezen
LAUWWARME HERTENBIEFSTUK-SALADE MET WINTERGROENTES
Afgelopen maanden in de kerst en winterperiode werd er regelmatig zwaar en veel gegeten. Zo richting de lente is het best lekker om wat...
583 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
21 jan.3 minuten om te lezen
HOOIGEROOKTE HERTENROLLADE VAN HET SPIT MET BOSPADDESTOELEN-TRIPPEL JUS
Dit keer een mooi recept met Veluwse hertenrollade. Om de rollade, buiten de heerlijke kruiding, nog extra smaak mee te geven hebben we...
834 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
9 dec. 20232 minuten om te lezen
GEROOKTE EENDENCARPACCIO MET GEGRILDE SINAASAPPEL-GLÜHWEIN-DRESSING
Dit is hét perfecte voorgerecht voor jouw kerstdiner! De combinatie van gerookte en gegrilde eendenborst met een zoete stroperige glaze...
1.038 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
9 dec. 20232 minuten om te lezen
SMOKED ESPRESSO RUBBED REEBOUT MET BRAMEN-CHOCOLADESAUS
Als inspiratie voor de komende kerstdagen hierbij een eye-catcher van jewelste..... Het reevlees is van nature zacht van smaak, maar door...
711 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
17 sep. 20232 minuten om te lezen
WILDWORKSHOP
Als TokTokCityBbq wordt ik regelmatig als Demochef ingehuurd voor allerhande catering klussen, workshops en bbq demo's. Het geven van een...
491 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
10 sep. 20232 minuten om te lezen
GANZENBORST MET WHISKEY-DUINDOORN GLAZE
Afgelopen voorjaar kocht ik bij streekwinkel Op ê Stal in Buitenpost (Friesland) een heerlijke saus van duindoorn bessen. Deze heb ik...
347 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
13 aug. 20232 minuten om te lezen
SMOKEY DEER JERKY
Dit recept is een variant op de bekende Beef Jerky, wij maakten onze variant met vlees van Veluws hert. Doordat dit vlees verduurzaamd is...
219 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
14 jun. 20232 minuten om te lezen
BIRRIA TACOS VAN REE MET DONKERE CHICOLADE EN CHILI
Birria Tacos komen uit Tiujana Mexico (aan de grens met Amerika) en zijn uitgevonden door Don Guadalupe Zárate. Het originele gerecht...
597 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
11 jun. 20232 minuten om te lezen
SURF Y BOSQUE ESPAÑOL
In de jaren '60 stond surf en turf specifiek voor de combinatie van gebakken steak en gegrilde kreeftenstaart, maar vandaag de dag...
423 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
27 dec. 20221 minuten om te lezen
RILETTE VAN FAZANT
Van een vriend kreeg ik de dag voor kerst een versgeschoten fazant. Prachtig beestje om te zien. Aangezien ik het kerstdiner voor beide...
119 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
4 jul. 20222 minuten om te lezen
HOOI GEROOKTE LIMONCELLO EENDENBORST MET GEGRILDE ABRIKOZEN
Eendenborst wordt traditioneel nog vaak gegeten ‘à l’orange’, maar misschien is dat gerecht intussen een beetje uit de tijd. Ieder z’n...
638 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
5 jan. 20222 minuten om te lezen
WILD SMOKEY CHERRY RABBIT met zuurkoolkroketjes
Ik kreeg onlangs van een jager en mooi wild konijn uit de polder. Hollands wild is fantastisch van smaak en kwaliteit, en daagt mij uit...
426 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
14 nov. 20212 minuten om te lezen
KROKANTE HERTFILET SATE met boozy blueberry sauce
Een heerlijk saté recept van mals hertenvlees met een krokante korst van pistachenootjes. Begeleid door een volle cranberrysaus met een...
537 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
9 nov. 20213 minuten om te lezen
WILD BOAR WELLINGTON met in gerookte jeneverbesboter gekonfijte sjalotjes
Wellington van Wild Zwijn filet. Gebaseerd op het bekende recept van Beef Wellington. Een mooi stuk ossenhaas met fijngehakte...
513 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
28 okt. 20212 minuten om te lezen
CERVO TONNATO AFFUMICATO
HERT MET GEROOKTE TONIJNMAYONAISE Dit weergaloos mooie voorgerecht is de blikvanger van elk feestelijk diner. Het contrast van deze...
802 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
17 okt. 20212 minuten om te lezen
IN STOUTBIER GESTOOFDE HAZENBOUT met gerookte paddenstoelen en pruimen
Dit recept is in mijn ogen het ultieme herfstgerecht voor koude en winderige dagen. De combinatie van prachtig Veluws hazenbout met...
239 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
10 okt. 20212 minuten om te lezen
MANGO GLAZED EENDENBORST met risotto en gegrillde biet
Een heerlijk tropisch geïnspireerd recept met onze eigen Veluwse eendenborst filet. Vaak wordt wild geassocieerd met zware smaken, maar...
174 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
4 okt. 20213 minuten om te lezen
VELUWS ZWIJN TANDOORI STYLE met bbq flatbread en homemade pickels
Herfst, wind en regen: het teken dat het najaar weer is begonnen. En, dus ook het wildseizoen!!! Tijdens met name dit seizoen begint mijn...
212 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
9 nov. 20181 minuten om te lezen
WILD ZWIJN BURGER MET BOCKBIER GLAZE
Bockbierseizoen 🍁🐐 Buiten lekker koud, en op de Q een wild - zwijn burger met een glaze van bockbier. Beestachtig lekker !!! Het wild...
109 weergaven0 opmerkingen
bottom of page