Culinair gezien is de herfstperiode mijn favoriete seizoen. Naast de schoonheid van prachtige zonsopkomsten over mistige velden, en...

Afgelopen maanden in de kerst en winterperiode werd er regelmatig zwaar en veel gegeten. Zo richting de lente is het best lekker om wat...

Dit keer een mooi recept met Veluwse hertenrollade. Om de rollade, buiten de heerlijke kruiding, nog extra smaak mee te geven hebben we...

Dit is hét perfecte voorgerecht voor jouw kerstdiner! De combinatie van gerookte en gegrilde eendenborst met een zoete stroperige glaze...

Als inspiratie voor de komende kerstdagen hierbij een eye-catcher van jewelste..... Het reevlees is van nature zacht van smaak, maar door...

Als TokTokCityBbq wordt ik regelmatig als Demochef ingehuurd voor allerhande catering klussen, workshops en bbq demo's. Het geven van een...

Afgelopen voorjaar kocht ik bij streekwinkel Op ê Stal in Buitenpost (Friesland) een heerlijke saus van duindoorn bessen. Deze heb ik...

Dit recept is een variant op de bekende Beef Jerky, wij maakten onze variant met vlees van Veluws hert. Doordat dit vlees verduurzaamd is...

Birria Tacos komen uit Tiujana Mexico (aan de grens met Amerika) en zijn uitgevonden door Don Guadalupe Zárate. Het originele gerecht...

In de jaren '60 stond surf en turf specifiek voor de combinatie van gebakken steak en gegrilde kreeftenstaart, maar vandaag de dag...

Van een vriend kreeg ik de dag voor kerst een versgeschoten fazant. Prachtig beestje om te zien. Aangezien ik het kerstdiner voor beide...

Eendenborst wordt traditioneel nog vaak gegeten ‘à l’orange’, maar misschien is dat gerecht intussen een beetje uit de tijd. Ieder z’n...

Ik kreeg onlangs van een jager en mooi wild konijn uit de polder. Hollands wild is fantastisch van smaak en kwaliteit, en daagt mij uit...

Een heerlijk saté recept van mals hertenvlees met een krokante korst van pistachenootjes. Begeleid door een volle cranberrysaus met een...

Wellington van Wild Zwijn filet. Gebaseerd op het bekende recept van Beef Wellington. Een mooi stuk ossenhaas met fijngehakte...

HERT MET GEROOKTE TONIJNMAYONAISE Dit weergaloos mooie voorgerecht is de blikvanger van elk feestelijk diner. Het contrast van deze...

Dit recept is in mijn ogen het ultieme herfstgerecht voor koude en winderige dagen. De combinatie van prachtig Veluws hazenbout met...

Een heerlijk tropisch geïnspireerd recept met onze eigen Veluwse eendenborst filet. Vaak wordt wild geassocieerd met zware smaken, maar...

Herfst, wind en regen: het teken dat het najaar weer is begonnen. En, dus ook het wildseizoen!!! Tijdens met name dit seizoen begint mijn...

Bockbierseizoen 🍁🐐 Buiten lekker koud, en op de Q een wild - zwijn burger met een glaze van bockbier. Beestachtig lekker !!! Het wild...