Jan Oosterbroek
RILETTE VAN FAZANT
Van een vriend kreeg ik de dag voor kerst een versgeschoten fazant. Prachtig beestje om te zien. Aangezien ik het kerstdiner voor beide...
top of page
Zoeken
Jan Oosterbroek
- 4 jul. 2022
- 2 minuten
HOOI GEROOKTE LIMONCELLO EENDENBORST MET GEGRILDE ABRIKOZEN
Eendenborst wordt traditioneel nog vaak gegeten ‘à l’orange’, maar misschien is dat gerecht intussen een beetje uit de tijd. Ieder z’n...
547 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 5 jan. 2022
- 2 minuten
WILD SMOKEY CHERRY RABBIT met zuurkoolkroketjes
Ik kreeg onlangs van een jager en mooi wild konijn uit de polder. Hollands wild is fantastisch van smaak en kwaliteit, en daagt mij uit...
415 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 14 nov. 2021
- 2 minuten
KROKANTE HERTFILET SATE met boozy blueberry sauce
Een heerlijk saté recept van mals hertenvlees met een krokante korst van pistachenootjes. Begeleid door een volle cranberrysaus met een...
484 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 9 nov. 2021
- 3 minuten
WILD BOAR WELLINGTON met in gerookte jeneverbesboter gekonfijte sjalotjes
Wellington van Wild Zwijn filet. Gebaseerd op het bekende recept van Beef Wellington. Een mooi stuk ossenhaas met fijngehakte...
486 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 28 okt. 2021
- 2 minuten
CERVO TONNATO AFFUMICATO
HERT MET GEROOKTE TONIJNMAYONAISE Dit weergaloos mooie voorgerecht is de blikvanger van elk feestelijk diner. Het contrast van deze...
738 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 17 okt. 2021
- 2 minuten
IN STOUTBIER GESTOOFDE HAZENBOUT met gerookte paddenstoelen en pruimen
Dit recept is in mijn ogen het ultieme herfstgerecht voor koude en winderige dagen. De combinatie van prachtig Veluws hazenbout met...
203 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 10 okt. 2021
- 2 minuten
MANGO GLAZED EENDENBORST met risotto en gegrillde biet
Een heerlijk tropisch geïnspireerd recept met onze eigen Veluwse eendenborst filet. Vaak wordt wild geassocieerd met zware smaken, maar...
132 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 4 okt. 2021
- 3 minuten
VELUWS ZWIJN TANDOORI STYLE met bbq flatbread en homemade pickels
Herfst, wind en regen: het teken dat het najaar weer is begonnen. En, dus ook het wildseizoen!!! Tijdens met name dit seizoen begint mijn...
201 weergaven0 opmerkingen
Jan Oosterbroek
- 9 nov. 2018
- 1 minuten
WILD ZWIJN BURGER MET BOCKBIER GLAZE
Bockbierseizoen 🍁🐐 Buiten lekker koud, en op de Q een wild - zwijn burger met een glaze van bockbier. Beestachtig lekker !!! Het wild...
70 weergaven0 opmerkingen
bottom of page