TORTILLA KEBAB SPIES

Dé internethype van dit moment: Tortilla Kebab Spies!

Zodra deze creatie op de grill ligt, weet je dat je iets bijzonders in handen hebt. Laagjes zachte tortilla, pikant gekruid gehakt en smeltende kaas worden stevig op elkaar geperst, in blokken gesneden en aan een spies geregen.

Op de kamado krijgt hij die subtiele rooksmaak die alles nét even spannender maakt. Snijd er plakken vanaf, dip ze in een romige knoflooksaus en je waant je direct op een bruisende streetfoodmarkt.

Simpel, avontuurlijk en onweerstaanbaar lekker — dit is comfortfood die indruk maakt.

---

INGREDIËNTEN:

750 gram rundergehakt

10 maïstortilla's

150 gram geraspte kaas

1 rode ui, gesnipperd

1/2 bol knoflook

1 tl chili flakes

1 el Griekse kruidenmix NosKos

1 ei

Olijfolie

Knoflooksaus:

200 ml Griekse yoghurt

1/2 bol knoflook

3 el mayonaise

Sap van 1/2 citroen

1 el olijfolie

1 tl zout

Grof gemalen peper

Verse peterselie

Bbq met deksel (Kamado)

3 metalen platte spiezen

---

BEREIDEN:

Steek de BBQ aan en breng naar een temperatuur van 200 graden, volledig direct.

Snijd de bovenkant van de bol knoflook en leg op een vel aluminiumfolie. Giet er ruim (goede) olijfolie overheen en royaal grof zeezout. Top af met een takje rozemarijn en vouw goed dicht. Pof de knoflook in ongeveer 40 minuten in de bbq.

Snijd de helft van de gepofte knoflook fijn, en meng met het ei en gehakt. Voeg de Griekse rub van NosKos en chiliflakes toe en meng goed door.

Zet in de koelkast om op te stijven.

Snijd de zijkanten van de tortilla zodat je een vierkant overhoudt.

Leg de tortilla neer, verdeel er een dunne laag gehakt over en strooi er kaas overheen.

Leg een volgende tortilla erop en herhaal tot je al het vlees gebruikt hebt.

Druk de stapel stevig aan met een plank zodat alles een compacte blok vormt.

Snijd in 3 of 4 gelijke repen, afhankelijk van de grootte van je tortilla's en de hoeveelheid spiezen die je gebruikt

Leg de tortillastapels op de zijkant neer en rijg er een spies doorheen.

Snijd de andere halve bol gepofte knoflook fijn. Meng voor de knoflooksaus alle overige ingrediënten met de knoflook in een kom en zet het in de koeling.

Bestrijk de spiezen met olijfolie en grill ze rondom krokant en goudbruin, en het gehakt een kerntemperatuur van 68 graden heeft bereikt.

Serveer met je zelfgemaakte knoflooksaus en maak eventueel af met wat verse peterselie en een tomatensalade.