Longhaas is zo’n stuk vlees dat je zelden ziet liggen bij de supermarkt, maar elke liefhebber van rundvlees zou het eens moeten proberen. Het staat bekend als werkvlees: het komt uit het middenrif van het rund en zorgt letterlijk voor de beweging van de longen. Dat betekent: grof van structuur, veel smaak, en als je het goed bereidt, en op de juiste manier snijd – boterzacht. In vakjargon noemen ze het ook wel onglet of hanger steak. INGREDIËNTEN: longhaas van ca 800 gram voo

Voor het aankomende WK in Amerika maakten we ORANGE GLAZED SPARERIBS. Een smaakbom in zoet en pikant, en ook nog lekker sticky. Koud biertje erbij…… ook al verliest Nederland, als je dit recept maakt scoor jij altijd. INGREDIËNTEN: 4 spareribs Rub voor spareribs 400 ml sinaasappel-mango sap 2 el abrikozen jam 2 el mango azijn 1 bio sinaasappel 1 duim gember 1/2 el knoflook granulaat 1/2 el uien poeder 1/2 el gerookt paprikapoeder 1 tl chili poeder 1 tl chili flakes Peper en Z

Wat is er lekkerder dan aardbeien met slagroom???? Juist…… aardbeien met slagroom die een vurige kus hebben gehad van de bbq. Geserveerd met Hollandse kersen en een toef kardemomslagroom, is dit wel één van de lekkerste zomer desserts ever. INGREDIËNTEN: 800 gram Hollandse Aardbeien 200 gram Hollandse Kersen 750 gram Diepvries Aardbeien 2 zakjes Bourbon Vanillesuiker 250 ml Crème de Cassis likeur 2 Limoenen 1 tl Lemon-Peper 1 tl Roze Peperkorrels Klein mespuntje Cayenne/Chili

Pastéis de nata: het is een van de meest bekende lekkernijen uit Portugal. Deze roomtaartjes zijn overal in Portugal te vinden, maar het officiële recept is geheim en al bijna twee eeuwen in handen van een bakkerij in Belém in Lissabon. De custardpasteitjes worden daarom ook wel Pastéis de Belém genoemd. Tijdens onze campertrip in 2025 hebben we deze Pastéis de Nata veelvuldig gegeten, en het maken hiervan op de bbq voelt voor mij als een “trip down memory lane” INGREDIËNTEN